鱼块处理
鳕鱼，
3块，
食盐，
1/4小勺，
胡椒粉，
1/3小勺，
生粉，
2大勺，
玉米面，
2大勺表面
蒜头，
6粒，
面包糠，
1/4杯蒜香鳕鱼的做法步骤
1.把肉块入盘，用两手指捏一点点盐放在鱼块的面上，用手轻轻抹均匀，另一面也一样地操作，然后室温，把流出来的水倒去。
2.置一碗，放生粉2大勺和玉米面2大勺，搅拌均匀。
3.把鱼块周身粘满粉，静置至粉把鱼表面的水吸收形成一层膜。
4.放入平底锅，开大火，放底油，放入鱼块，改慢火煎。
5.煎至金黄色。
6.散上混合胡椒粉，底面轮流煎。
7.煎至金黄色，盛起备用。
8.把蒜头剁成蒜米，放入锅里，加入面包糠1/4杯，开慢火，不断翻炒至变成蒜米变成金黄色，收火，然后铺在鱼块上，完成！
小窍门&温馨提示
1、在腌鱼时不要放太多盐，否则鱼块吸收盐分后会很咸，只要用两指捏一点点撒在面上然后轻轻抹均匀即可；
2、在鱼块上粉后不要立即煎，让鱼块表面的水渗入粉里形成一层粉皮，才入锅煎，这样就不会掉粉掉得厉害；
3、在炒蒜米和面包糠时，火不能大，火太大蒜米容易糊；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
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热菜 家常菜 鳕鱼
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